添加靈芝於魚蝦飼料中的目的與益處

台大水生動物博士/鮮蝦食譜研發𝗥&𝗗

      無論是規模較大的經濟性水產養殖或是小規模的觀賞魚飼養，當魚蝦等水生物爆發疾病時總是會讓養殖戶與飼主頭痛萬分。對經濟性水產養殖的養殖戶而言，水生物的生病與死亡往往跟收成獲利有關；而對觀賞水族飼養的飼主而言，魚蝦的生病與死亡可能也會產生飼主在經濟層面、道德層面與情感層面上的負面影響。

      經濟性水產養殖產業在傳統上多使用各種化學藥物與抗生素來控制病原與處理疾病，但卻易衍生出化學毒性物質的殘留與累積會間接危害人體健康、養殖環境破壞、病原抗藥性增加而提高魚病治療難度與複雜性等問題。因此，早在二十餘年前，經濟性水產養殖的產學界即已投入水產生物免疫激活物 (immunostimulants) 的研究與應用。理想的免疫激活物在投入使用後可以提高水產生物免疫功能的活性，尤其是非特異性免疫系統 (non-specific immune system)，增加水產生物對病原的抵抗力，降低疾病的發生。應用免疫激活物來提高魚蝦免疫力的想法同樣也被落實在部份觀賞水族飼料的開發上。為了防止一般非處方魚病治療用化學藥物在國內的不當取得與濫用，過去一些常見且隨手可得的魚病治療藥物，無論是種類或取得管道上現在都已大幅限縮。透過法規進行不當化學藥物的管制自然是合理的；但對觀賞水族飼主們而言，魚病治療藥物的取得與使用確實也變得比從前麻煩許多。不過，換個角度思考，除了適當且良好的環境營造與水質管理之外，如果可以透過免疫激活物的適當使用來增加魚蝦對病原的抵抗力，降低魚病的發生，自然也就可以減少了魚病化學藥物的需求、成本與購買的麻煩。

      現在流通在市面上的觀賞水族飼料裡，較常被添加作為免疫激活物的成份為幾丁質 (chitin) 、葡聚醣 (glucan；也有直接使用「多醣體」一詞者) 與維生素 (維生素C、維生素E等)。本系列文章先前已介紹過幾丁質。關於葡聚醣，一般來說，其應用於飼料添加劑的原料常來自於酵母菌萃取純化後所得。不過，其實葡聚醣也大量存在於細菌、乳酸菌、穀類與蕈菇類當中。鮮蝦食譜是業界唯一於飼料配方中直接添加使用整朵靈芝的專業觀賞水族飼料品牌。靈芝不僅是鮮蝦食譜飼料產品中葡聚醣的重要來源，本身更提供了許多具有生物活性的物質 (bioactive compounds) 給水生物們利用，幫助牠們身體維持健康。

  

◑靈芝的營養成份與健康應用

      靈芝是一種蕈菇類 (真菌)，外形色澤美麗，始終被視為祥瑞、如意、浪漫的象徵而帶有神秘色彩。除了外型之外，靈芝之所以特別受到重視的原因在於它自古就被認為具有養生保健的效果，但因量少價高，大量野生採集不易，故屬於珍稀保貴之物。

      分析靈芝的主要營養組成，粗蛋白佔15.8%~28.4%，粗脂肪佔1.0%~3.5%，碳水化合物佔45.0%~74.7%，粗纖維佔10.9%~29.1%，灰分1.4%~9.9%，水份佔2.8%~13.0% (圖1)。此外，靈芝本身也含有多種礦物質、微量元素與維生素。不過，靈芝的價值並不僅是因為這些基本的營養組成。為了揭開靈芝在養生保健功效上的神秘面紗，現代科學家們進一步自靈芝中萃取分析出大量具有生物活性的物質，且在進行生物醫學研究之後發現，各種不同的生物活性物質在實驗室中各自可以展現出免疫激活、抗氧化、護肝、心血管系統保護、對抗病毒等的效果。

圖1. 靈芝的基本營養組成

  

      根據長時間的研究結果累積，目前已經知道在靈芝當中能對生物體發揮保健功效的成份主要屬於多醣類 (polysaccharide；包括前面提到的葡聚醣)、三萜類 (triterpenoids)與小分子蛋白類 (peptides) (圖2)，此外像是核苷類 (nucleosides) 與酚類化合物 (phenolic compounds) 等也都被觀察到具有抗氧化、抗癌等效果，這些對人體有益處的具生物活性物質種類高達數百種。因此，靈芝不僅已被視為「功能性食品 (functional food)」並成功大量培育，市面上也已經出現一些由靈芝或其萃取物所製成的保健商品販售。

圖2. 靈芝的主要生物活性物質與已知生物效果

  

◑研究證實，魚蝦吃了靈芝之後真的會頭好壯壯！

      食用靈芝對人類的保健效果已經被大量研究與證實。那如果把靈芝應用到水生物的養殖上，是否也有相似的益處呢？答案是肯定的喔！事實上，將靈芝或其萃取物應用於水生物的飼養在近年也累積了不少的研究結果。靈芝或其萃取物絕大多數都是混拌進飼料後再提供給水生物食用。統整近年的研究資料，攝食靈芝能為水生物帶來的益處大致上可歸納如下：

• 激活免疫力與增加抗菌力

      包含靈芝在內的蕈菇類真菌細胞裡含有大量多醣類，尤其是葡聚醣。葡聚醣是由許多β-D 葡萄糖 (β-D-glucose) 為單體，在1->3位置鍵結形成主鏈，在1->6位置鍵結形成側鏈所組合而成的多醣體分子。它們具有強親水性，容易溶於水中或直接藉由水萃取，構造穩定不易被破壞。根據研究，葡聚醣可以透過活化魚類造血系統增加血球數量，並且活化魚蝦體內的巨噬細胞 (macrophages)、自然殺手細胞 (natural killer cells)、嗜中性白血球 (neutrophils) 等參與免疫反應的細胞，一方面提升這些細胞的數量與對外來病菌的吞噬作用與直接對抗能力，一方面又分泌細胞激素 (cytokine) 調節免疫反應，提昇整體的免疫能力。

      實驗也證明，將萃取自靈芝的多醣體添加進飼料後連續餵食吳郭魚 (Oreochromis niloticus)、黃鯰 (Pelteobagrus fulvidraco) 與虹鱒 (Oncorhynchus mykiss) 後，魚隻的免疫能力都能顯著提升，包括增加血液中血球細胞數量、提高巨噬細胞吞噬能力和溶菌脢 (lysozyme) 活性，並且改變多種免疫反應參數的狀態。不只在魚上，多日連續餵食靈芝萃取多醣體的泰國蝦 (Macrobrachium rosenbergii) 也被觀察到有血球數量明顯提升、巨噬細胞活性增加、體內酵素系統活性的改變等現象。更重要的是，若在餵食過靈芝萃取多醣體的魚蝦體內強制注入病原性細菌，會因感染而死的魚蝦比例明顯低於沒有餵食多醣體但注入細菌者。總地來說，魚蝦攝食含有靈芝多醣體的飼料後，牠們不僅免疫能力會提升，因為受到細菌感染而死亡的比例也會大幅降低。

      如果讓魚隻直接進食未經萃取處理的靈芝，是否也可以獲得類似的成效？答案當然是肯定。近年 (西元2023年)，有一個歐洲研究團隊將磨成粉狀的靈芝菌絲體 (關於靈芝菌絲體與子實體的差異將於本文後續段落說明) 添加到飼料中餵飼虹鱒數週，發現魚隻的多項細胞免疫 (cellular immune parameters) 和體液免疫 (humoral immune parameters) 指標參數都有上升的現象。同年，另一個亞洲的研究團隊則將靈芝 (子實體) 晒乾後直接磨成粉，添加到飼料中連續餵飼南亞野鯪 (Labeo rohita) 120天，不僅同樣發現魚隻在巨噬細胞活性、補體活性 (complement activity)、免疫球蛋白數量 (immunoglobulin) 等多項與魚體免疫力相關的指標數值都有上升的現象，在抗病原菌的能力上也有顯著的提升。

  

• 抗氧化

      環境緊迫、受傷、疾病、毒物、情緒等各種因素，甚至僅是細胞組織日常的新陳代謝，都會造成魚隻體內的氧化壓力 (oxidative stress)，產生活性氧物質 (reactive oxygen species, ROS)。氧化壓力的大量產生與累積，則又會加重身體的負擔，讓身體狀況越來越糟。一般來說，魚體內原本就具有由多種酵素與胜肽物質協同構成的抗氧化系統 (antioxidation system) ，它會保有一定程度的活性機制來消除或減緩生物體日常新陳代謝時產生的活性氧物質與氧化壓力。較知名的抗氧化系統組成像是過氧化氫酵素 (catalase, CAT)、麩胱甘肽過氧化酵素 (glutathione peroxidase, GPx)、超氧化物歧化酵素 (superoxide dismutases, SOD) 等抗氧化酵素。不過，當氧化壓力的出現超出平常的水平 (例如疾病、中毒、緊迫等狀況發生時)，勢必得需要抗氧化系統發揮更高的活性與效果才能應對。研究證實，無論使用的是靈芝的萃取物或是直接磨成粉的靈芝，添加到飼料中連續餵食魚類之後，都能觀察到魚隻血清中總抗氧化能力 (total antioxidant capacity) 的提升與抗氧化酵素活性的增加，同時氧化壓力指標數值也有明顯的下降。

  

• 抗腫瘤

      靈芝內含有許多具生物活性的物質，像是多種醣類、三萜類、蛋白類等，它們在實驗室內常被觀察到具有抑制腫瘤、抗癌症產生的效果。科學家們也曾經以魚類來進行類似的測試與確認。他們先以顯微注射的方式將數種癌細胞株 (cell lines) 移植入斑馬魚 (Danio rerio) 的受精卵中，爾後再把孵化的仔魚移入含有靈芝孢子粉的飼育水中48小時，並且觀察仔魚體內癌細胞分佈的狀況。實驗結果發現，靈芝孢子粉對移植進斑馬魚仔魚體內的人類胃癌細胞株與淋巴癌細胞株都有很顯著的生長抑制效果。值得一提的是，先經過孢子壁移除處理的孢子粉 (wall-removed) 抑制癌細胞生長的效果比僅將孢子壁破化者來得更顯著。

      

• 提高存活率與成長

      近年多個在草魚 (Ctenopharyngodon idella) 、紅色尼羅魚 (Oreochromis sp.) 等魚類上進行的研究顯示，若飼料中有添加靈芝萃取物，則在飼養的過程中不僅可以觀察到牠們存活率的提高，在增重 (weight gain)、增長 (length gain)、比成長率 (specific growth rate)、攝食率 (feed intake rate)、飼料轉換率 (feed conversion rate) 等成長相關項目上也普遍都有相當顯著的正面效果。同樣地，餵食泰國蝦添加靈芝萃取物的飼料90天，養殖期間內蝦子也有相當良好的存活與成長表現。

  

◑整朵靈芝子實體的生物活性成份最豐富完整

      一朵朵有柄有傘的典型菇體型態，通常是一般人對靈芝的初步印象。其實，跟其他蕈菇類真菌一樣，在靈芝的生活史當中，這種一朵一朵菇體型態的時期稱為靈芝的「子實體 (fruiting body)」。靈芝的子實體會產生孢子 (spores)。孢子在成熟之後會釋放出來，等飛到環境適合之處就會發芽。孢子發芽之後，在足夠的養分供給之下會長成菌絲體 (mycelium)。由一顆孢子所萌發並大量生長的菌絲體稱為同源的單核菌絲體。而當大量的同源菌絲體與另外一個同源的菌絲體接觸並融合後會形成具有有性生殖能力的雙核菌絲體。當雙核菌絲體持續生成並累積足夠量之後，就會長出菇體，也就是子實體，並且繼續前述的生活史循環。簡單來說，靈芝菌絲體、子實體與孢子分別是靈芝在其生活史中三個不同發育階段的型態。

      以菌絲體、子實體與孢子這三種靈芝型態作為原料所生產的靈芝保健食品都可以在市面上找得到。不過，科學家們在仔細比對能在靈芝中分析到的物質成份之後發現，子實體裡多了300多種獨特的物質是其他靈芝型態所沒有的，而且絕大部份的三萜主要都存在於子實體中。簡言之，目前已知在靈芝的所有型態裡，雖然一朵一朵的子實體培育的時間最長難度也最高，但卻是生物活性物質含量最豐富也最完整的。

 

◑結語

      鮮蝦食譜是目前業界唯一將靈芝應用於觀賞魚飼料全系列產品的品牌，堅持採用台灣栽培、成本高但生物活性也最高的整朵靈芝子實體，目的就是為了把靈芝所能帶來的好處完整提供給水族箱中的魚蝦，提昇牠們體內的抗氧化能力，激活免疫活性，減少魚病的發生，提高水生物的存活率與成長速度。透過日常投餵高品質的鮮蝦食譜飼料，持續維持魚蝦的身體健康與抵抗力，當然同時也可以降低飼主可能需要面對魚病的風險、取得藥物的不便與用藥的負擔。

   

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