【鮮蝦研究室】頂級劍蝦的美味秘密

鮮蝦食譜堅持使用100％純天然食材、0添加引誘劑。吃過原型食物的人都知道，純天然食材不一定美味，不過蝦鮮食譜的飼主們，常常跟我們分享水族寵物們搶食飼料的盛況。

究～竟為什麼主原料劍蝦有這麼大的魅力？讓挑嘴的寶貝們吃得津津有味呢？只有老王賣瓜還不夠！讓我們從科學角度切入吧！   

胺基酸為構成蛋白質的主成分，不同的胺基酸也會有不同的鮮味和甘味，各食材依照胺基酸比例的不同，會在各胺基酸交互作用下呈現食品獨有的風味。

  

根據鮮蝦食譜的動物營養專家研究及彙整大量文獻發現，劍蝦的胺基酸組成中有一定比例的鮮味與甘味性胺基酸，除了優質蛋白質必需胺基酸含量超過魚粉和白蝦，風味胺基酸含量甚至遠超過魚粉和白蝦，什麼是鮮味和甘味呢？

胺基酸系鮮味劑

❶麩胺酸(Glu)

❷天門冬胺酸(Asp)

❸甘胺酸(Gly)

❹丙胺酸(Ala)

鮮味為酸甜苦鹹五大基本味覺之一，存在於許多蛋白質豐富的天然食材內，文獻指出劍蝦含有大量的鮮味胺基酸，所以劍蝦才會如此的美味！

胺基酸系甘味劑

❶胱胺酸(Cys)

❷精胺酸(Arg)

此類的甘味胺基酸，會活化味蕾細胞的甘味接受器，更為提升劍蝦本身的鮮甜味，也是飼料的風味來源。

   

如圖片的表格所述，因為劍蝦有足夠的鮮味與甘味性胺基酸，我們不需要特別添加其他風味劑或食材補足風味，因此劍蝦作為飼料基材對於提高飼料的嗜口性有正面的幫助喔！

 

鮮蝦食譜在水族寵物的飼料開發方向，是用最天然和多樣化的食物，提供讓寵物們無法抗拒的美味和豐富的營養價值，讓牠們吃得健康又美麗！

   

下次我們會再從科學角度談談劍蝦豐富營養(優質蛋白質-必需胺基酸EAA)的秘密吧！